Alfajores de dulce de leche

Alfajores de dulce de leche es una receta para 4 personas, del tipo Postres, de dificultad Media y lista en aproximadamente 45 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes

300 g harina

200 g maicena

200 g mantequilla pomada

150 g azúcar

3 yemas de huevo

2 cucharaditas levadura

1 cucharadita vainilla

1 cucharadita de ralladura de piel de limón

dulce de leche

coco rallado

Cómo hacer Alfajores de dulce de leche

Primero pasamos por un colador finito de postres la harina, la maicena y la levadura. En un bol aparte batimos la mantequilla junto con el azúcar, y vamos agregando las yemas de huevo una a una, mezclando bien cada una hasta que formemos una crema. Luego añadimos la vainilla y la ralladura de limón.

A continuación mezclamos poco a poco los ingredientes anteriores con la harina tamizada del inicio. Lo unimos todo hasta formar una masa, pero sin trabajarla demasiado. La dejamos reposar unos 15 minutos en el frigorí­fico.

Pasado este tiempo estiramos la masa sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina, hasta lograr medio centí­metro de espesor. Cortamos medallones de unos 4 centí­metros de diámetro.

Luego colocamos sobre una placa y cocinamos los alfajores en el horno durante 12 minutos a 160º. Pasado este tiempo desmoldamos enseguida y los dejamos enfriar.

Para formar los alfajores los unimos de dos en dos rellenados con dulce de leche y los pasamos por coco rallado. Es conveniente dejar pasar un dí­a entero antes de formarlos.

Leche frita

Leche frita es una receta para 4 personas, del tipo Postres, de dificultad Media y lista en aproximadamente 25 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes

1 vaso grande leche

4 cucharadas harina

4 cucharadas azúcar

1 huevo

piel rallada de un limón

canela en rama

canela en polvo

azúcar glasé

Cómo hacer Leche frita

Primero ponemos en un cazo la harina, el azúcar, la canela en rama, la corteza de limón y al vaso de leche. Removemos bien.

Luego lo ponemos al fuego y seguimos moviendo, con cuidado de que no se pegue al cazo. Cuando espese la mezcla retiramos el cazo y lo echamos en una fuente alargada, dejándolo enfriar.

Una vez frí­o, lo partimos a cuadros y lo rebozamos en harina y huevo. Preparamos una sartén con aceite y lo freí­mos, espolvoreándolo con una mezcla de canela en polvo y azúcar glasé.

BOLLOS DE LECHE

Ingredientes: 250 ml. de leche tibia 2 cucharadas grandes de miel 70g de mantequilla 1 huevo 2 c.c de levadura seca de panadería 500g de harina de fuerza 40g de azúcar Una pizca de sal

Preparación:

Se pone en el recipiente de la panificadora, en este orden, la leche tibia, la mantequilla y la miel, el huevo entero,el azúcar, la sal, la harina y la levadura.

En la panificadora bifinett programa 7 masas. Cuando termine el programa ir haciendo bolitas de masa que se colocan separadas en una bandeja de horno (salen dos bandejas).

Dejar reposar 30 minutos para que doblen su volumen.

Pintar con huevo batido y echar por encima azúcar.

Hornear en horno precalentado a 170º unos doce minutos.

CREMA CATALANA    

Es un postre delicioso muy típico de Cataluña y que actualmente se puede encontrar en casi cualquier parte de España y hasta en el extranjero.
Ingredientes para 6 personas		Preparación
6 huevos 3/4 de litro de leche 200 gr. de azúcar 2 cucharadas de harina de maíz (Maizena) Ralladura de medio limón Sal		Cascar los huevos, descartar las claras y echar las yemas en el vaso de la batidora, añadir la ralladura de limón y una pizca de sal, batirlo todo bien y verter la mezcla en una cazuela. Poner la cazuela a fuego lento y echar la leche, remover con una cuchara de palo, para mezclar, añadir casi todo el azúcar (reservar como tres cucharaditas), seguir removiendo lentamente, para que todo se mezcle bien. Añadir entonces la harina de maíz y seguir mezclando con la cuchara evitando que se formen grumos. Cuando se vea que va tomando consistencia, como una papilla espesa, repartir en cazuelitas de barro individuales y meter en el refrigerador.
Cuando se vaya a servir, sacar del refrigerador, espolvorear la superficie con azúcar y quemar la superficie con un hierro al rojo, hasta que la azúcar se caramelice. (En Cataluña venden unos instrumentos para hacer este caramelo, es una especie de plancha de hierro redonda, de unos 15 cm. de diámetro, con un asa. La plancha se pone al fuego y cuando está al rojo, se agarra por el asa y la plancha se coloca sobre el azúcar)

Torrijas del Miércoles Santo

Ingredientes 2 Barras pan especial para torrijas (20 rebanadas por barra) 1 litro de leche 1 litro de agua 1 kilo de miel 1 cucharada de canela en polvo 2 ramas de canela 1 frasquito de vainilla 1 limón huevos azúcar aceite de oliva Preparación En una fuente se coloca la leche azucarada con canela y en otra fuente el huevo batido. Se pasa el pan primero por la fuente con leche y después por la del huevo (empapándolo bien) y después se fríe en abundante aceite (sin quemarlo), dejando las rebanadas, una vez fritas, en otra fuente. Se prepara el almíbar con 1 litro de leche, 1 litro de agua, 1 kilo de miel, 2 ramas de canela, 1 frasquito de vainilla, la ralladura de 1 limón y 1 cucharada de canela en polvo. Todos estos ingredientes se ponen a cocer a fuego lento, poco a poco va cambiando de color hasta que se consigue un color transparente, quedando flotando, la canela, la leche y las ralladuras de limón. En este momento se retira del fuego, se pasa por un colador muy fino y se vierte sobre las rebanadas de pan frito que teníamos preparadas en la fuente, (darles la vuelta a las rebanadas para que cojan el almíbar). Llevar al frigorífico (se deben comer frías), acompañándolas de una copita de Resolí (se pronuncia resoli, sin acento final, bebida local de café, aguardiente, canela en rama, azúcar, corteza de naranja tostada y otros ingredientes caseros) ó en su defecto a cualquier aguardiente de la sierra (agua bendita) macerado de moras, higos, etc...

Leche frita

Este es un postre típico del norte de España, sobre todo de Cantabria y también del País Vasco, como forma de aprovechar la leche. Ingredientes para 6 personas Preparación 1/2 litro de leche. 3 cucharadas de mantequilla. 200 gramos de harina. 250 gramos de azúcar. 5 huevos. 1 palito de canela en rama. 1 corteza de limón. Canela en polvo. Aceite de oliva. En una cazuela poner la leche con la corteza del limón y la canela, cuando empiece a hervir, retirarla del fuego, colarla con un colador fino. En otra cazuela, colocada a fuego lento, fundir la mantequilla y añadir la harina removiendo constantemente, para que no se hagan grumos. Añadir entonces la leche colada, poco a poco y removiendo constantemente, con una cuchara de palo. Echar entonces tres yemas de huevo bien batidas, sin dejar de remover con energía, para que se mezcle todo de forma homogénea y evitar que se cuajen. Echar entonces el azúcar y continuar la cocción, a fuego muy lento, removiendo, hasta que la mezcla esté bastante espesa. Preparar un molde rectangular, aceitarlo y distribuir la crema de forma homogénea de manera que tenga un espesor de unos 2 centímetros. Colocar el molde en sitio fresco y esperar a que solidifique. Entonces cortarla en cuadrados de unos 5 centímetros de lado. Poner al fuego una sartén con abundante aceite y cuando esté bien caliente ir friendo los cuadrados que previamente se habrán pasado por huevo batido y después por harina. Cuando estén dorados sacarlo y escurrirlos bien del aceite. Colocarlos en una bandeja y espolvorearlos con azúcar y canela en polvo. Se puede comer frío o caliente.

FLAN DE TURRON

Ingredientes para Flan de turrón

1 turrón del tipo blando
1/2 litro de leche
2 cuch. de azúcar
1 sobre de preparado para flan
1 cuch. sopera de miel
200 ml. de nata líquida (crema de leche

  Cómo preparar Flan de turrón

Dificultad y tiempo: Facil. Entre 15 y 20 minutos. Raciones: Para 8 personas.

Empezamos disolviendo el sobre del preparado en el litro de leche.


Luego añadimos la nata liquida.


Incorporamos la tableta de turrón troceada y llevamos al fuego hasta que hierva y el turrón se disuelva bien.

A continuación reiramos del fuego y ajustamos de azúcar a nuestro gusto.    
    
Bañamos las paredes de un molde grande o varios pequeños con caramelo liquido y echamos el flan.    
    
Finalmente dejamos que cuaje en la nevera y listo. 

Galletas,coco,y cabello de angel.

Galletas,coco,y cabello de angel.

RECETA:
galletas
cabello de ángel
anís
coco
leche


PREPARACIÓN:
Preparamos todos los ingredientes que tenemos que utilizar.Las galletas,son del tipo maria"hojaldradas".
Templamos un baso de leche,y le añadimos un buen chorreón de anís.Mojamos una galleta en la leche con anís(no mucho,que sino se reblandecen demasiado),ponemos en el centro un montoncito de cabello de ángel,y encima ot¡ra galleta,mojada en leche.Pasamos por coco rallado ,en abundancia,y dejamos unas horas reposando,para que se humedezcan las galletas,y estén suaves.Este dulce,cuando esta mas rico es de un día para el otro.

Si os gusta el cabello de ángel, no dejéis de probar este dulce....y ya me diréis¡

tarta mousse de frutas del bosque

tarta mousse de frutas del bosque

RECETA

3 huevos
90 grm de harina
75 de azucar
azucar de vainilla
20 grm de mantequilla
1 cuch.de levadura

relleno
500ml nata
7 cuch de azucar
450grm de frutas del bosque6 hojas de gelatina
almendras en laminas

Hacemos el bizcocho,y ponemos los huevos con el azúcar ,unos 5mi.Seguimos ,mezclando la harina,con la levadura y derritiendo la mantequilla.Y a mano, tamizamos la harina,y la mezclamos con movimientos envolventes,y al final ponemos la mantequilla ,pero que no este muy caliente y suavemente,para que no se nos baje la masa,que hornearemos 20mi a 180º.
Es el momento de preparar el relleno....momtamos la nata con 4 cuch. de azúcar,y reservamos.Con una batidora,batimos las frutas hasta hacer un puré,con 3 cuch. de azúcar.La gelatina la pondremos en remojo,y la caletamos para que se derrita y la incorporamos a la nata,mezclando tambien las frutas del bosque.
El bizcocho lo partimos por la mitad,y en un molde desmoldable,ponemos una base de bizcocho,y una parte del relleno,encima la mitad del bizcocho,y al final,la crema restante.Y la metemos en el frigorífico unas horas.Cuando este fria se decora como mas os guste ,yo en este caso solo le he puesto las almendras,y unas frutas del bosque.

Berlinesas.

Berlinesas.

Estas berlinas las he rellenado de mermelada y nutella,y ya os podéis imaginar...
Suelen hacerse en Alemania , en carnaval,ya se que me he adelantado un montón....pero creo que son ideales para cualquier momento.Por cierto la receta es de un libro de repostería alemana,y la he adaptado un poco.

RECETA
500 grm de harina(quizas algo mas)
200ml de leche templada
40 grm de levadura
4 grm de sal
3 cuch.de azúcar
80grm de mantequilla
2 huevos

PREPARACION
Cogemos el bol donde vayamos a trabajar la masa,y ponemos la harina con la sal,y el azúcar.En la leche templada,diluimos la levadura,y se lo volcamos a la harina,tapamos con un trapo 20mi.Transcurrido este tiempo,le agregamos la mantequilla en trozos y a temperatura ambiente,y los huevos,y amasamos(con el procesador de alimentos)unos 4mi.Quizas haya que agregar un poco mas de harina,hasta que la masa no sea pegajosa.Si no tenéis maquinas ,lo podéis hacer a mano,y sino también en la panificadora.
Una vez amasado tapamos la masa y dejamos reposar 30mi.
Hacemos las bolas de masa,de unos 80grm,de peso,las ponemos otra vez a reposar,hasta que doblen su volumen(y en esta época del año lo hacen mas rápido que si fuera invierno)unos 30mi.
Es momento de poner la sartén con bastante aceite de girasol,y cuando este calentito,ponemos las bolas de masa,3 mi.por cada lado(es muy importante que se hagan a fuego moderado)
Sacamos,escurrimos en una servilleta,mojamos en azúcar,y rellenamos como mas nos guste...

Palmeras de chocolate,con masa de hojaldre casera.

Palmeras de chocolate,con masa de hojaldre casera.

Os animo con estas palmeritas a que os pongáis manos a la obra,en el momento en que tengáis una mañana,porque la verdad se necesitan unas 3 horas de tiempo total,pero no sabéis lo agradable que es prepararla ,y sobre todo a la hora de hornearlas,cuando ves el hojaldre subir....¡¡¡¡

La receta y el paso a paso, lo he visto:http//webosfritos.es/recetas/pdf/Mi_hojaldre.pdf

No hice las fotos del proceso porque esa mañana no había suficiente luz,aparte,de camino le hacéis una visita a Su(webosfritos),que seguro que os merecerá la pena.Todas las recetas que he probado suyas han sido perfectas.

Partí la masa en dos,con una hice las palmeras y con la otra,la guardé en el congelador para otra receta...ya sabéis que el hojaldre tiene un montón de utilidades en la cocina y en la repostería.

MIÉRCOLES 29 DE SEPTIEMBRE DE 2010

Palmeras de chocolate,con masa de hojaldre casera.

Hola de nuevo amig@s¡

Hoy comparto con vosotr@s estas palmeritas.

Están hechas con una masa de hojaldre hecha en casa....tenia muchas ganas de hacerla,y aunque me daba un poco de miedo,estoy muy contenta de haberla hecho.Merece la pena,y es mucho menos complicado de lo que parece.

He probado todas las marcas de hojaldre que venden en el mercado,pero ninguna tiene el sabor y la textura que esta:muchas capitas crujientes y un aroma delicioso¡
Por supuesto que el resultado nuca será el mismo si es de las masas compradas...

Os animo con estas palmeritas a que os pongáis manos a la obra,en el momento en que tengáis una mañana,porque la verdad se necesitan unas 3 horas de tiempo total,pero no sabéis lo agradable que es prepararla ,y sobre todo a la hora de hornearlas,cuando ves el hojaldre subir....¡¡¡¡

La receta y el paso a paso, lo he visto:http//webosfritos.es/recetas/pdf/Mi_hojaldre.pdf

No hice las fotos del proceso porque esa mañana no había suficiente luz,aparte,de camino le hacéis una visita a Su(webosfritos),que seguro que os merecerá la pena.Todas las recetas que he probado suyas han sido perfectas.

Partí la masa en dos,con una hice las palmeras y con la otra,la guardé en el congelador para otra receta...ya sabéis que el hojaldre tiene un montón de utilidades en la cocina y en la repostería.

Para hacer las palmeritas:

Una vez hecha la masa(o si es comprada,también vale)La extendemos con un rodillo,y espolvoreamos con azúcar,bastante para que salgan dulces,ya que la masa de hojaldre,no la lleva.Enroscamos la masa hacia dentro,como un caracol hasta la mitad,y la otra mitad,igual.En la foto lo podréis ver.Cortamos,con un cuchillo,como un centímetro o dos,de grosor,las ponemos en una bandeja,y horneamos unos 25 minutos a 200º.

Luego si os apetece le podéis poner una cobertura de chocolate,o dejarlas tal cual que también están muy ricas.

Espero que os pongáis manos a la obra porque os vais a sorprender.

Donuts.

Donuts.

Recetas.
Yo he hecho la mitad de los ingredientes y salen unos 10.RECETA:

300 grm de harina de fuerza
2oo de harina normal
80 grm de azúcar
10 grm de sal
20 grm de levadura de panadería
20 grm de leche en polvo
230 grm de agua
40 grm de manteca de cerdo(sino mantequilla)
1 huevoun poco de vainilla

Para la glasa
azúcar glas y agua

PREPARACION:
Si estas navidades habéis hecho el roscón,pues esta masa,que también es de levadura,no os parecerá muy difícil,y si no,pues os animo,porque el resultado,es delicioso.
Mezclamos,las harinas,el azúcar,la leche en polvo,y la sal.Diluimos la levadura el agua templada.La ponemos en la harina ,con el huevo y la manteca(yo creo que es mejor que la mantequilla,porque le da a la masa una suavidad distinta,y el sabor es mas como el autentico...)La manteca ,que esté,un poco derretida.Amasamos unos 5 minutos.Si la masa queda demasiado pegajosa,le ponemos algo mas de harina ,pero sin pasarnos,sino quedaría diferentes,y no tan suaves.Dejamos la masa tapada hasta que doble su volumen en un sitio cálido.Una hora mas o menos.Después de este tiempo,extendemos la masa,con un centímetro de grosor,y hacemos los donuts.Yo tengo un molde que compre hace unos días,pero sin,podéis utilizar un vaso,para el circulo grande,y un descorazonador de manzanas o unvasito pequeño,para el agujero del centro.Dejamos decansar los donuts otra hora.Y ahora,en aceite caliente de girasol,los ponemos con cuidado,y un par de minutos por cada lado(al principio que este caliente,pero luego lo pondremos a fuego medio,para que no se doren demasiado).Sacamos y ponemos en papelabsorvente. Pintamos con la glasa,y¿ a disfrutar¡

Tortitas americanas(las de Matilda)

Tortitas americanas(las de Matilda)

Pues me puse a buscar,y mira por donde ,la receta la encontré en un libro de cocina,que seguro mas de un@ ya tenéis:Las 1080 recetas,de Simoné Ortega.Todo un clásico.

Son muy facilitas...y ni que decir tiene que están deliciosas.Los amigos de mis hijos,se quedaron encantados.Se tarda un momento en prepararlas ,y además con ingredientes que siempre tenemos a mano,seguro.
Ideales para una merendica de una tarde lluviosa...como la de hoy¡¡¡¡¡¡

RECETA:

200grm de harina

8 grm de sal

2 cucharaditas de levadura

2 cucharadas de azúcar

1 vaso de leche fría(de 200ml)

2 cucharadas de aceite de girasol

2 huevos.

PREPARACION:

Mezclar todos los ingredientes con la batidora y dejar reposar una media hora.Este paso en muy importante,porque salen mas esponjosas.Poner al fuego una sarten antiadherente,donde cada vez que hagamos una tortita,pondremos una pizca de mantequilla(yo se la pongo con una servilleta de cocina)No nos excederemos en la mantequilla.Con un cazo ponemos la cantidad que consideremos en la sartén y las cocinamos a fuego medio.Estas cantidades dan para 4 personas mas o menos.Y salen deliciosas¡¡¡¡¡¡¡

galletas de avellanas y nuttella

galletas de avellanas y nuttella

esta es la receta...

GALLETAS DE AVELLANAS Y NUTELLA¡¡¡¡¡

200GRM de margarina

80grm de azucar

azucar de vainilla

1huevo

300grm de harina

150 de avellanas

media cuch.de levadura

relleno:

nutella

y cobertura de chocolate

mezclamos todos los ingredientes y ponemos 1 hora en el frigorifico.hacemos las formas y hornemos 15mi.a 200º.y rellenamos con nutella y decoramos al gusto¡¡¡¡¡¡

besos

Alfajores de maicena.

Alfajores de maicena.

En esta época del año,me suele dar,por hacer galletas...lo que yo le llamo "fiebre de las galletas"
Quiero avisar,para que a nadie coja desprevenido.
Me encanta preparar la masa ,aromatizarla,amasarla,darle forma y hornearla...y ese aroma tan rico que se queda en la casa...ahora que pasamos mas tiempo dentro de ella.
Estas no son alemanas(hago una excepción,que merece la pena),son típicas de Argentina,también un país que me encanta y que algún día me gustaría visitar.
La otra tarde estaba buscando recetas de alfajores y encontré esta ,que me parece genial, es del blog" La Majuluta".Soy de la opinión que las galletas con el paso de los días están mas ricas,y suaves,y a estas también les pasa,porque el dulce de leche ,le da suavidad,y los aromas de limón y coñac,es cuando se desprenden....En fin,que son muy fáciles,de hacer y mas fáciles aun de comer¡¡¡RECETA:

200grm de mantequilla
110grm de azúcar
3 yemas
1 cuch. de coñac(yo en este caso puse ron)
260 grm de maicena
170 grm de harina
ralladura de limón
2 cuch. de levadura
media cucharadita de bicarbonato

para rellenar:
dulce de leche
coco rallado

PREPARACION:
Empezamos batiendo la mantequilla con el azúcar unos minutos.Cuando este espumosa,le vamos añadiendo las yemas,una a una.Le rallamos el limón y le ponemos la cucharadita de coñac.Aparte,mezclamos muy bien,la harina con lamaicena ,la levadura y el bicarbonato.Se la incorporamos ,y es el momento de meter las manos en la masa,y amasarla hasta formar una bola suave,que guardaremos en el frigorífico una hora.
Pasado este tiempo,hacemos las formas y horneamos,a unos 180grados unos 10 o 15 mi.Hay que dejarlas mas bien blanquitas ,y aunque parezca que no están muy hechas ,sacarlas del horno para que no se doren,pues se ve que es asi como se dejan.Una vez frias,le ponemos el dulce de leche,y tapamos con otragalletita,rodeando con un poco de dulce de leche los filos,y haciéndolas rodar por coco....y a disfrutar¡¡